Rucola

I microortaggi di rucola sprigionano tutto il carattere deciso della pianta adulta, ma in una forma straordinariamente concentrata. Il sapore è marcatamente nocciolato, con un finale pepato più intenso e pulito rispetto alla classica rucola da taglio.

Grazie alle sue foglioline piccole ma ricche di gusto, è la scelta ideale per i piatti che richiedono un perfetto equilibrio tra nota amarognola e freschezza. Si sposa eccellentemente con pizza, risotti, carpacci o tagliate di manzo; la sua consistenza delicata decora il piatto senza appesantirlo. Gli chef la apprezzano perché anche una piccola quantità conferisce un forte timbro aromatico e un’eleganza visiva superiore a ogni portata.