Senape

La senape è la scelta ideale per i piatti che necessitano di un accento forte e piccante. Il suo sapore è deciso e richiama il wasabi fresco o la senape forte, offrendo un “kick” immediato che risveglia il palato.

Le foglie sono delicate, ma dal gusto molto dominante; per questo motivo sono perfette per bilanciare piatti ricchi e grassi come arrosti, pesci grassi o formaggi stagionati. Viene spesso utilizzata nella cucina asiatica e nelle insalate moderne dove si desidera ottenere complessità senza l’uso di spezie pesanti. Grazie alla sua intensità, anche una piccola quantità di questi microortaggi è in grado di trasformare radicalmente il profilo aromatico di ogni portata.