Erba Cipollina

L’erba cipollina è un classico intramontabile della cucina professionale, apprezzata per il suo sapore delicato ed elegante che richiama il cipollotto, ma senza la sua pungenza e pesantezza. I suoi steli sottili e tubolari offrono una forma pulita e precisa, ideale per l’impiattamento moderno e minimalista.

Il modo migliore per esaltarla è l’utilizzo a crudo, come tocco finale su vellutate, piatti a base di uova, pesce o in combinazione con salse latticinie e formaggi freschi. Grazie alla sua struttura delicata, sprigiona immediatamente il suo aroma, conferendo a ogni piatto una freschezza istantanea e quel tipico finale “clean” e ricercato.