Borragine

La borragine è uno dei microortaggi più interessanti grazie al suo sapore inaspettato, che ricorda in modo identico il cetriolo fresco. Le foglie sono leggermente più spesse, succose e ricoperte da una sottile e morbida peluria che conferisce una consistenza molto particolare al palato.

Grazie alla sua spiccata freschezza, si sposa eccellentemente con le specialità di pesce, i frutti di mare e le zuppe estive leggere come il gazpacho. Oltre che in cucina, è estremamente popolare nella mixology come guarnizione aromatica per gin-tonic e altri cocktail rinfrescanti, ai quali dona una nota naturale di cetriolo senza dover utilizzare l’ortaggio stesso.